La rettene fortsette å komme ut.

En kafé eller restaurant kan ha råvarer på tørrlageret, emballasje under disken og rengjøringsmidler i et annet skap, alt brukt av ulike personer gjennom dagen. Når neste bestilling skal gjøres, blir det en oppgave i seg selv å huske hva som er igjen. Tana hjelper deg med å holde en praktisk notering av varer og mengder per lagringssted, slik at en samtale om påfyll kan begynne med det som er talt i stedet for å hvile helt på hukommelsen etter en travel vakt.

Opprett lagringssteder som gjenspeiler kjøkkenet og serveringen: en tørrvarehylle, et kjøleskap, et skap til takeaway-emballasje eller et rengjøringsskap. Navngi varer tydelig, og hold produkter atskilt som trenger egne antall. Bilder hjelper nye kolleger med å kjenne igjen riktig pakke. Velg en fornuftig telleenhet for hver vare, og hold på den; en forseglet pose og en porsjon bør ikke dele et uforklart tall. Noteringen blir lettere å stelle når den følger måten teamet faktisk håndterer lageret på.

Oppdater mengder når leveranser settes på plass, og når råvarer eller materiell brukes. Hvis teamet ikke rekker å notere hver lille endring under serveringen, avtaler dere et realistisk tidspunkt for gjennomgang og stemmer noteringen av mot hyllen. Sett grenser for varer som fylles på jevnlig for å løfte fram lave totaler. Sjekk deretter de faktiske mengdene, kommende reservasjoner og den planlagte menyen før du bestemmer hva som skal bestilles. Tana tar de talte tallene med inn i den samtalen; bestillingen skriver du selv.

Begynn med et overkommelig område som takeaway-kopper, tørrvarer eller rengjøringsskapet. Søk etter varer, merk lagringssteder med QR-koder, og eksporter en filtrert CSV til en fysisk opptelling. Det Tana holder er selve hyllen: varen, tallet og skapet eller kjøleskapet den kom fra. Målet er en hverdagsvane teamet klarer å holde, som gir den som skriver neste bestilling et tydeligere utgangspunkt og etterlater færre rutinespørsmål om lageret midt i en servering.