Låt maten fortsätta komma ut.

Ett kafé eller en restaurang kan ha råvaror i torrförrådet, emballage under disken och rengöringsmedel i ett annat skåp, allt använt av olika personer under dagen. När nästa beställning ska göras blir det en uppgift i sig att minnas vad som finns kvar. Tana hjälper dig att hålla en praktisk notering av artiklar och mängder per förvaringsplats, så att ett samtal om påfyllning kan börja i det som räknats i stället för att helt luta sig mot minnet efter ett hektiskt pass.

Skapa förvaringsplatser som speglar ditt kök och din servering: en torrvaruhylla, ett kylskåp, ett skåp för takeaway-emballage eller ett städskåp. Namnge artiklar tydligt och håll isär produkter som behöver egna antal. Foton hjälper nyare kollegor att känna igen rätt förpackning. Välj en rimlig räkneenhet för varje artikel och håll fast vid den; en förseglad påse och en portion ska inte dela en oförklarad siffra. Noteringen blir lättare att sköta när den följer hur teamet faktiskt hanterar lagret.

Uppdatera mängder när leveranser ställs in och när råvaror eller material används. Om teamet inte hinner notera varje liten förändring under passet, kom överens om en realistisk avstämningstid och stäm av noteringen mot hyllan. Sätt trösklar för artiklar som fylls på regelbundet för att lyfta fram låga summor. Kontrollera sedan verkliga mängder, kommande bokningar och den planerade menyn innan du bestämmer vad som ska beställas. Tana tar med de räknade siffrorna till det samtalet; beställningen skriver du själv.

Börja med ett hanterbart område som takeaway-muggar, torrvaror eller städskåpet. Sök efter artiklar, märk förvaringsplatser med QR-koder och exportera en filtrerad CSV för en fysisk räkning. Det Tana håller är själva hyllan: artikeln, siffran och skåpet eller kylen den kom från. Målet är en vardagsvana teamet orkar hålla, som ger den som skriver nästa beställning en tydligare utgångspunkt och lämnar färre rutinfrågor om lagret att lösa mitt under ett pass.