Ας συνεχίσουν να βγαίνουν τα πιάτα.

Ένα καφέ ή εστιατόριο μπορεί να έχει υλικά στην ξηρά αποθήκη, συσκευασίες κάτω από τον πάγκο και καθαριστικά σε άλλο ντουλάπι, και όλα αυτά τα χρησιμοποιούν διαφορετικοί άνθρωποι μέσα στη μέρα. Μέχρι να έρθει η επόμενη παραγγελία, το να θυμηθείς τι έχει μείνει γίνεται δουλειά από μόνο του. Το Tana σας βοηθά να κρατάτε πρακτική καταγραφή ειδών και ποσοτήτων ανά θέση, ώστε μια συζήτηση για αναπλήρωση να μπορεί να ξεκινά από το μετρημένο αντί να στηρίζεται εξ ολοκλήρου στη μνήμη μετά από μια γεμάτη βάρδια.

Δημιουργήστε θέσεις αποθήκευσης που αντικατοπτρίζουν την κουζίνα και τη σάλα σας: ράφι ξηρών, ψυγείο, ντουλάπι συσκευασιών για πακέτο ή ντουλάπι καθαρισμού. Ονομάστε τα είδη καθαρά και ξεχωρίστε προϊόντα που χρειάζονται δικές τους μετρήσεις. Οι φωτογραφίες βοηθούν τους νεότερους συναδέλφους να αναγνωρίσουν τη σωστή συσκευασία. Επιλέξτε λογική μονάδα μέτρησης για κάθε είδος και κρατήστε την· μια σφραγισμένη σακούλα και μια μερίδα δεν πρέπει να μοιράζονται έναν ανεξήγητο αριθμό. Η καταγραφή συντηρείται πιο εύκολα όταν ακολουθεί τον τρόπο που η ομάδα χειρίζεται πραγματικά το απόθεμα.

Ενημερώνετε τις ποσότητες όταν τακτοποιούνται οι παραλαβές και όταν χρησιμοποιούνται υλικά. Αν η ομάδα δεν προλαβαίνει να καταγράψει κάθε μικρή αλλαγή μέσα στη βάρδια, συμφωνήστε μια ρεαλιστική στιγμή ελέγχου και συμφωνήστε την καταγραφή με το ράφι. Ορίστε όρια για τα είδη που αναπληρώνονται τακτικά ώστε να ξεχωρίζουν τα χαμηλά σύνολα. Μετά ελέγξτε τις πραγματικές ποσότητες, τις επερχόμενες κρατήσεις και το μενού που σχεδιάζετε πριν αποφασίσετε τι θα παραγγείλετε. Το Tana φέρνει τους μετρημένους αριθμούς σε αυτή τη συζήτηση· την παραγγελία τη γράφετε εσείς.

Ξεκινήστε από μια διαχειρίσιμη περιοχή, όπως ποτήρια για πακέτο, ξηρά υλικά ή το ντουλάπι καθαρισμού. Αναζητήστε είδη, σημάνετε τις θέσεις με κωδικούς QR και εξάγετε φιλτραρισμένο CSV για φυσική καταμέτρηση. Αυτό που κρατά το Tana είναι το ίδιο το ράφι: το είδος, ο αριθμός και το ντουλάπι ή το ψυγείο από όπου ήρθε. Στόχος είναι μια καθημερινή συνήθεια που η ομάδα μπορεί να κρατήσει, που δίνει σε όποιον γράφει την επόμενη παραγγελία σαφέστερη αφετηρία και αφήνει λιγότερα ερωτήματα αποθέματος να λύνονται στη μέση της υπηρεσίας.