おいしさを、切らさない。

食材は乾物棚に、持ち帰り用の容器はカウンター下に、洗剤は別の戸棚に。飲食店では複数の人が物を使い、発注時に残数を思い出すのも一仕事です。Tanaは品目と保管場所ごとの数量を記録し、忙しい営業後の記憶だけに頼らない確認を助けます。

乾物棚、冷蔵庫、包材の棚、清掃用品庫など、厨房の配置に合わせて登録します。別々に数える商品は分け、新しいスタッフにもわかる写真を添えます。袋と一食分などを混ぜず、一単位の数え方を統一すると、実際の扱いに沿った記録にできます。

納品を片付けたときや使ったときに更新します。営業中の細かな更新が難しければ、確認する時間を決めて実物と合わせます。低在庫の目安は、合計残数を確認するきっかけに。予約や献立、棚の実数を見て発注を判断します。Tanaが示すのは数えた在庫で、発注量はお店が決めます。

まずは紙コップ、乾物、清掃用品など一つの範囲から。検索、棚のQRラベル、確認用CSVを利用できます。Tanaに残るのは、棚の中身そのものです。品目と残数、そしてどの棚や冷蔵庫にあるか。続けられる記録が、次の発注を担当する人の助けになります。