Нека ястията продължават да излизат.

Кафене или ресторант може да има продукти в сухия склад, опаковки под бара и почистващи препарати в друг шкаф, а през деня всичко това се използва от различни хора. Докато дойде следващата поръчка, припомнянето какво е останало се превръща в отделна задача. Tana помага да водите практичен запис за артикулите и количествата по места за съхранение, така че разговорът за допълване може да започне от преброеното, вместо да се опира изцяло на паметта след натоварена смяна.

Създайте места за съхранение, които отразяват кухнята и обслужването ви: рафт за сухи продукти, хладилник, шкаф за опаковки за вкъщи или шкаф за почистване. Наименувайте артикулите ясно и отделете продуктите, които изискват отделно броене. Снимките помагат на новите колеги да разпознаят правилната опаковка. Изберете разумна единица за броене за всеки артикул и се придържайте към нея; затворена торба и една порция не бива да делят необяснено число. Записът се поддържа по-лесно, когато следва начина, по който екипът наистина борави с наличността.

Обновявайте количествата, когато доставката се прибира и когато се използват продукти или материали. Ако екипът не успява да записва всяка малка промяна по време на смяна, уговорете реалистичен момент за преглед и съгласувайте записа с рафта. Задайте прагове за артикулите, които се допълват редовно, за да изпъкват ниските суми. После проверете действителните количества, предстоящите резервации и планираното меню, преди да решите какво да поръчате. Tana внася преброените числа в този разговор; поръчката пишете вие.

Започнете с посилна област като чаши за вкъщи, сухи продукти или шкафа за почистване. Търсете артикули, отбележете местата за съхранение с QR кодове и експортирайте филтриран CSV за физическо преброяване. Това, което Tana държи, е самият рафт: артикулът, числото и шкафът или хладилникът, от който идва. Целта е ежедневен навик, който екипът може да поддържа и който дава на онзи, който пише следващата поръчка, по-ясна отправна точка и оставя по-малко рутинни въпроси за наличността, които да се решават насред смяната.