让菜品不断上桌。

一家咖啡馆或餐厅，食材在干货区，包材在吧台下，清洁用品在另一个柜子里，而这一整天里有不同的人在取用。等到下一次订货，回想还剩什么本身就成了一件活儿。Tana 帮你按保管场所把品项和数量记录清楚，让关于补货的讨论从清点出的数字开始，而不是完全依赖忙完一轮之后的记忆。

按厨房和前场的布局建立保管场所：干货架、冷藏柜、外带包材柜或清洁用品柜。把物品名写清楚，需要分开计数的产品就分开。照片能帮新同事认出正确的那一包。为每样东西选一个合理的计数单位并保持一致；一整袋和一人份不该共用一个没有说明的数字。当记录顺着团队实际处理库存的方式时，维护起来就更容易。

把到货收好时、食材或用品被取用时更新数量。如果营业中无法记录每一点变化，就约定一个现实的复核时间，把记录和货架对齐。为定期补充的物品设置低库存阈值，突出偏低的合计。之后再结合实际数量、即将到来的预订和计划的菜单，决定订什么。Tana 把清点出的数字带进这场讨论；订货单由你来写。

从一个好把握的范围开始，例如外带杯、干货，或清洁用品柜。搜索物品，给保管场所贴二维码标签，并导出筛选后的 CSV 做实物清点。Tana 记下的就是货架本身：品项、数量，以及它来自哪个柜子或哪台冰箱。目标是一个团队能坚持下来的日常习惯，让写下一张订货单的人有更清楚的起点，也让营业途中需要临时解决的库存问题更少。