飲食店に関するTanaのコラム。何を管理していても役立つ、在庫をすっきり保つための実践的なヒントを紹介します。
給食施設の在庫管理を、学校給食・病院給食・介護施設の給食室で続く仕組みに。常温庫・冷蔵庫・冷凍庫の在庫と、施設への報告をまとめました。
飲食店の在庫管理を、忙しい営業の中でも続く仕組みに。定数（適正在庫）と発注点の決め方、先入れ先出し、無理のない棚卸のルーティン、食品ロスを減らす考え方と在庫管理システムの選び方をまとめました。
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